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    他看了一眼灶台边的几筐货，又看向罗友方。

    罗友方已经翻开第一筐鱼。

    鱼鳃发暗，鱼腹一按就软。

    青蟹个头不小，拿在手里却轻，底子空。

    张老四站在旁边，脸上的笑还没收。“朱经理，别听他们吓唬。海货嘛，蒸出来摆上盘，贵客先看个头。”

    罗友方冷声道：“主桌吃的是个头？”

    朱贵压低声音。

    “罗师傅，前堂已经催了。雅间里坐着人，灶火不能停。”

    罗友方手停了一下。

    这话难听，可席面已经开了，前堂不能空着盘子等。

    朱贵见他没再拦，立刻挥手。

    “挑大的先蒸。”

    小姜站在角落，眼神急了。

    罗友方抬手拦住他。

    “看火。”

    灶上白汽冒起，张老四的蟹被一屉屉端上去，鱼也下了锅。

    没多久，蒸汽里压出一股闷腥。

    味儿不冲。

    可罗友方闻得出来，鲜货的腥，带海水味。

    这批货的腥，是离水久了的闷气。

    朱贵盯着前堂方向，嘴里念着：“三成价差，顶过去就行。”

    罗友方没接话，他只看着灶上的笼屉。

    第一盘青蟹端进雅间。

    第二盘清蒸海鱼跟上。

    门帘隔着前堂。

    里头先有说笑声。

    很快，笑声停了。

    啪。

    一声搁筷声传出来。

    后厨几个伙计手里的勺子都停住了。

    又一声。

    比刚才更重。

    前堂伙计脸色发白，快步跑进后厨。

    “朱经理，不好了。”

    朱贵嘴角一紧。

    “慢慢说。”

    伙计咽了口唾沫，“裴所长夹了蟹，说壳大肉空。吴干事尝了鱼，说肉柴，腥气压着。”

    朱贵脸上的笑挂不住了。

    张老四赶紧插话。

    “是不是蒸久了？蟹这东西火候一过，肉就缩。”

    罗友方转头盯住他。

    “活货死相，我看不出来？”

    张老四嘴角僵住。

    前堂又有人来催。

    “朱经理，裴所长让你过去。”

    朱贵抹了一把额角，赶紧往前堂走。

    罗友方也跟了上去。

    雅间里，桌上几道海货摆着。

    青蟹壳大。

    掀开后，蟹黄稀薄，肉松得夹不起块。

    鱼肉被筷子拨开，边上发柴。

    裴振山坐在主位，筷子已经放下。

    吴显山干事脸色也不好看。

    “朱经理。”

    裴振山把半只空壳蟹推到桌边。

    “寿宴那回，海潮楼不是这个味儿。”

    朱贵挤出笑，“裴所长，今日货来得急，路上有点耽搁。我马上给各位换。”

    裴振山看着他。

    “换？”

    他敲了敲蟹壳。

    “你这是觉得我们不懂海货吗？”

    屋里静了下来。

    朱贵喉咙发紧。

    罗友方上前半步，“裴所长，今日后厨把关不严，我认。好货还有，我这就马上去补。”

    朱贵猛地看向他。

    罗友方没有看朱贵。

    席面已经砸了一角，先得把主桌救回来。

    裴振山的眉头松了一点。

    “要寿宴那次的味。”

    “能上就上，不能上，别拿壳子糊弄人。”

    罗友方点头。

    “明白。”

    两人退回后厨。

    朱贵刚进门，声音就压不住了。

    “让小姜快去找陈浪。”

    小姜早等着这句。

    “我这就去。”

    朱贵补了一句。

    “就说楼里急用硬货，让他赶紧回来。”

    罗友方冷冷看他。

    “话说全。”

    朱贵脸色一沉。

    “罗师傅，现在不是争这个的时候。”

    “那就更要说清楚。”

    罗友方甩下这句，转身往外走。

    朱贵一怔。

    “你去哪？”

    “请人。”

    吴记海鲜店门口。

    陈浪正把最后半篓海虾倒进活水盆。

    吴守田蹲在盆边，拿小秤一斤一斤过。

    孙小柱拿着收货条，照着苏晚晴划好的八栏写。

    人名、时辰、货类、斤两、经手、去处、损耗、结清。

    一栏不落。

    小姜急匆匆跑了过来。

    李二牛站在边上，听他说完，嘴角立刻撇了起来。

    “哟，这会儿急了？刚才不是张老四便宜三成吗？”
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